Aromatic Quality of Fuzhou Dabaihao Jasmine Tea Made in Different Years
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摘要:目的
探究不同年份福州茉莉大白毫香气感官品质与香气成分的差异，为确定茉莉花茶保质期和最佳品饮期提供理论参考。
方法通过感官审评和定量描述法评价茉莉花茶香气感官品质；采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry, HS-SPME-GC-MS），对2021年、2022年、2023年生产的茉莉大白毫的香气成分进行测定。
结果2023年茉莉大白毫香气品质最好，2021年茉莉大白毫因鲜灵度快速降低导致香气品质降低。2023年茉莉大白毫香气总量最高，为5 846.79 μg·g−1，分别比2022年和2021年高28.71%和41.68%。3个年份茉莉大白毫的香气组分间存在显著差异，并筛选出42种差异香气成分（P＜0.05，VIP＞1）。乙酸苄酯、芳樟醇、α-法呢烯、苯甲醇、顺-3-己烯醇苯甲酸酯、邻氨基苯甲酸甲酯、水杨酸甲酯、吲哚等作为茉莉花茶特征性香气成分，在2023年茉莉大白毫中含量显著高于2022年和2021年。42种差异香气成分与香气的浓度、鲜灵度和持久度皆呈正相关，且相关系数大于0.8的成分分别有36种、30种、34种。
结论从香气感官品质与挥发性成分的分析来看，福州茉莉大白毫的最佳品饮期在12个月左右，保质期在18个月左右。
Abstract:ObjectiveAromatic quality and chemicals of Fuzhou Dabaihao Jasmine Tea produced in different years were compared to determine the shelf life and quality changes of the product.
MethodA sensory panel was employed for qualitative assessment, and the headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry for quantitative aromatics determination of the tea made in 2021, 2022, and 2023.
ResultThe tea made in 2023 was judged to be the best in aroma, while the 2021 product showed a significant decline on freshness. Quantitatively, the newer tea also had the greatest total content of aromatics at 5 846.79 μg·g−1, which was 28.71% higher than the 2022 product and 41.68% higher than the 2021 product. The aromatic composition of the tea made in different years varied significantly with 42 differential compounds identified (P＜0.05, VIP＞1). The characteristic aromatics, such as benzyl acetate, linalool, α-farnesene, benzyl alcohol, cis-3-hexenol benzoate, methyl anthranilate, methyl salicylate, and indole were significantly higher in the tea made in 2023 than those produced in 2022 and 2021. The 42 differential aromatics positively correlated with the intensity, freshness, and lasting time of the tea aroma. And of those, 36, 30, and 34 compounds displayed a correlation coefficient greater than 0.8.
ConclusionThe sensory quality and volatile contents of the Fuzhou Dabaihao Jasmine Tea made in 2021—2023 varied. The optimal time for consumption of the tea was found to be 12 months after processing, and the shelf life approximately 18 months.
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Keywords:
- year of production /
- Dabaihao Jasmine Tea /
- aromatics /
- Fuzhou
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0. 引言
【研究意义】我国花生种植地区较广，产量位居世界第二[1-2]，也因此产生了大量的副产物——花生秸秆。随着畜牧业的发展，特别是南方草食动物养殖业的发展，花生秸秆资源的开发和利用成为解决南方草食动物冬季饲料资源缺乏的一项有效举措。花生秸秆不仅能为草食家畜提供营养物质，还能降低成本，提高饲养效率，同时解决了部分环境污染问题，减少焚烧废弃量和秸秆直接燃烧用量[3]。花生秸秆在一些草食家畜瘤胃中的降解率也比较高，不仅可以作为饲料原料，还可以添加到补饲谷物中[4]。【前人研究进展】花生秸秆营养物质丰富。据分析测定花生秸秆中粗蛋白含量约为12.2%，粗纤维含量为21.8%，钙含量约为2.8%，磷含量约为0.1%[5-9]。Abdou等[10]报道生产过程中羔羊补饲适量花生秸秆对饲粮的干物质消化率、纤维消化率和氮具有显著的线性影响，同时可显著提高羔羊的生产性能和饲料转化率。刘庆华等[11]研究表明花生秸秆各营养成分在绵羊瘤胃内也可以大部分被消化吸收。包淋斌等[12]研究报道表明，花生秸秆在黄牛瘤胃中各营养成分有效降解率在50%以上。【本研究切入点】不同动物对花生秸秆的降解率不同，花生秸秆在福清山羊中的瘤胃降解特性目前未见研究报道，使其在调制福清山羊日粮配方时无理论数据支撑。另外，项目组前期研究发现花生秸秆不同品种或同一品种生长区域不同，其营养成分也不尽相同[13]，福清山羊对花生秸秆的瘤胃降解率是否存在差异无相关报道。【拟解决的关键问题】本项目旨在研究不同地区和时间采集的花生秸秆在福清山羊中的瘤胃降解特性，为花生秸秆在福清山羊生产养殖中的合理开发利用提供理论依据和数据支撑。
1. 材料与方法
1.1 试验原料
试验原料为4份花生秸秆，于种子成熟的收获期采样。花生秸秆1、花生秸秆2和花生秸秆4品种为赖芳红衣花生，种植于福建省清流县灵地镇花生试验基地，分别采集于2016年10月28日、2017年6月19日和2017年11月10日；花生秸秆3品种为福花6号，种植于福建省农业科学院作物研究所的福清花生试验种植基地，采集于2017年6月3日；4份原料均按四分法获取风干样品500 g，用植物样品粉碎机粉碎后过40目筛，装入样品瓶中备用。
1.2 试验用瘘管羊
选取健康无病、年龄约1.5岁的福清山羊3头，体重约40 kg，驱虫健胃。2018年8月在福建农林大学宠物医院进行永久性瘤胃瘘管安装手术；按宠物术后护理规则进行护理，恢复1个月后进入试验期。2018年9月试验开始，试验地点是福建省农业科学院畜牧兽医研究所泉头试验基地。
1.3 试验设计
4份花生秸秆，按照《反刍动物饲料瘤胃降解率的测定——瘤胃尼龙袋法技术规程》进行尼龙袋法测定4、8、16、24、36、48、72 h的7个时间点的降解率，每个样本每头羊内设置两个平行样本，3只羊为3个重复。
1.4 饲粮组成与日常管理
瘘管羊的饲粮由粗料和混合精料两部分组成，其中，粗料是新鲜杂交狼尾草，精饲混合料包括44%玉米粉、14%麦麸、8%豆粕、5%棉籽粕、4%玉米胚芽饼、20%玉米麸和5%预混料。试验羊按舍饲圈养、单槽饲喂、每天精饲料投喂2次（9:00，16:00），每次0.3 kg，粗饲料自由采食，自由饮水。
1.5 尼龙袋试验
1.5.1 尼龙袋的准备
将孔径为300目的尼龙布剪裁成规格为250 mm×100 mm的长方形，购于北京一牛肉牛信息技术研究中心。
1.5.2 指标测定方法
干物质（dry matter，DM)含量采用常规法[14]测定。参照《反刍动物饲料瘤胃降解率的测定——瘤胃尼龙袋法技术规程》进行原料瘤胃降解率测定[14]。中性洗涤纤维（neutral detergent fiber，NDF）和酸性洗涤纤维（acid detergent fiber，ADF）的测定采用Van Soest等[15]的方法。
1.6 指标计算
1.6.1 装袋样品量的校正
采用下式计算装袋样品干物质逃逸率：
装袋样品逃逸率/%= [空白试验装袋样品干物质重（g）−空白试验袋中残留物重（g）]/空白试验袋样品干物质重（g）×100
采用下式计算校正装袋样品量：
校正装袋样品量/g＝实际装袋样品量（g）×[1−样品逃逸率（%）]
1.6.2 目标成分降解量的计算
采用下式计算样品各目标成分各培养时间点的降解量：
某目标成分某培养时间点的降解量/g＝[校正装袋样品量（g）×空白试验残余物中某目标成分的含量（%）]−[某培养时间点残余物的重量（g）×某培养时间点残余物中某目标成分的含量（%）]
1.6.3 目标成分实时降解率的计算
采用如下公式计算样品各目标成分某培养时间点的实时降解率：
某目标成分时间点的实时降解率/%=某目标成分某时间点的降解量（g）/[校正装袋样品量（g）×空白试验残余物中某目标成分的含量（%）]×100
1.7 数据分析
用Excel 2003统计软件初步处理原始数据后，采用SPSS 19.0软件对数据进行处理和统计分析。
2. 结果与分析
2.1 花生秸秆化学成分组成
花生秸秆原料的化学成分含量见表1。花生秸秆3的干物质含量显著（P＜0.05）高于花生秸秆4；花生秸秆2可溶性碳水化合物显著（P＜0.05）高于其他3个样本，花生秸秆3可溶性碳水化合物显著（P＜0.05）低于其他3个样本；花生秸秆2和4的粗蛋白含量显著（P＜0.05）高于1和3；花生秸秆1的中性洗涤纤维含量、半纤维素含量和灰分含量最高，显著（P＜0.05）高于其他3个样本；4种花生秸秆的粗脂肪含量都不高，其中花生秸秆2的粗脂肪含量显著高于其他3个样本。综上所述，花生秸秆2和花生秸秆4的粗蛋白含量较高、而中性洗涤纤维较低，二者的营养价值稍优于花生秸秆1和花生秸秆3。
表 1 花生秸秆的化学成分Table 1. Chemical composition of peanut straws项目
Items干物质
Dry matter
（DM）/%可溶性碳水化合物
Water soluble-carbohydrate
(WSC)/%DM粗蛋白
Crude protein
(CP)/%DM中性洗涤纤维
Neutral detergent fiber
(NDF)/%DM酸性洗涤纤维
Acid detergent fiber
(ADF)/%DM半纤维素
Hemi-cellulase
(HC)/%DM粗脂肪
Ether extract
(EE)/%DM灰分
Ash/%
DM花生秸秆1 PS1 31.41±0.10 ab 4.21±0.12 b 10.5±1.67 c 60.6±2.76 a 34.9±1.78 c 25.7±1.07 a 1.85±1.07 c 22.34±1.98 a 花生秸秆2 PS2 30.04±0.22 ab 5.55±0.16 a 14.7±1.90 a 46.3±1.59 c 41.7±1.22 b 4.6±1.88 c 2.63±0.96 a 13.42±1.88 c 花生秸秆3 PS3 32.18±0.15 a 3.72±0.09 c 12.5±2.14 b 57.1±2.09 ab 47.9±1.99 a 9.2±1.23 b 2.07±1.01 b 13.47±1.65 c 花生秸秆4 PS4 29.25±0.09 b 4.13±0.11 b 14.8±1.23 a 52.0±2.11 b 40.7±1.86 b 11.3±1.41 b 1.55±1.89 c 18.19±1.06 b 注：同列数据后不同小写字母表示差异显著。
Note: Means with different lowercase letters on a same column are significantly different (P＜0.05).2.2 瘤胃内花生秸秆干物质降解率
花生秸秆在福清山羊瘤胃内干物质降解率见表2。随着瘤胃内降解时间的延长，降解率升高。4个样本均在4–16 h内降解速率增加的最快，48 h后达到最高。其中16 h内不同花生秸秆样本干物质降解率有差异，4 h时花生秸秆2的干物质降解率显著（P＜0.05）高于其他3个样本，8 h时花生秸秆1和3的干物质降解率显著（P＜0.05）高于其他两个样本，16 h时花生秸秆1和2干物质降解率显著（P＜0.05）高于其他两个样本，其余4个时间点各个样本的干物质降解率无显著（P＞0.05）差异。
表 2 瘤胃内干物质的降解率Table 2. Degradation rate of dry matters in goat rumen（单位：%） 降解时间 Time of degradation 花生秸秆1 PS1 花生秸秆2 PS2 花生秸秆3 PS3 花生秸秆4 PS4 4 h 5.89±2.46 dB 13.76±0.42 dA 4.88±2.71 eB 2.51±1.11 eC 8 h 25.03±3.91 cA 19.87±0.75 dB 25.33±6.06 dA 15.11±5.51 dB 16 h 42.91±2.33 bcA 43.53±1.76 cA 33.19±2.29 cB 35.63±6.74 cB 24 h 45.59±0.99 b 47.98±4.32 b 47.81±1.17 b 45.43±1.78 b 36 h 42.94±1.16 bc 49.99±2.75 a 46.67±2.85 b 47.15±4.29 b 48 h 51.70±0.66 a 49.87±3.98 a 54.79±1.41 a 53.08±1.22 a 72 h 49.27±1.05 a 50.40±4.31 a 51.08±0.85 a 50.82±2.86 a 注：同列数据后不同小写字母表示不同时间点的降解率差异显著（P＜0.05）；同行数据后不同大写字母表示不同原料的降解率差异显著（P＜0.05）。表3、4同。
Note: Means with different lowercase letters on a same column are significantly different on degradation rate at different sampling times (P<0.05); and those with different uppercase letters on a same row, between different PSs (P<0.05). The same for Tables 3, 4.2.3 瘤胃内花生秸秆中性洗涤纤维降解率
花生秸秆在福清山羊瘤胃内中性洗涤纤维降解率见表3。随着降解时间的延长，中性洗涤纤维降解率升高。4个样本均在4–16 h内降解速率增加最快，呈直线上升趋势。其中不同花生秸秆样本中性洗涤纤维降解率有差异，4 h时花生秸秆2和4的中性洗涤纤维降解率显著（P＜0.05）高于其他2个样本，8 h时花生秸秆1和4的中性洗涤纤维降解率显著（P＜0.05）高于其他两个样本，16 h时花生秸秆1、2和4中性洗涤纤维降解率显著（P＜0.05）高于花生秸秆3，24–72 h花生秸秆4的中性洗涤纤维降解率显著（P＜0.05）高于其他3个样本。
表 3 瘤胃内中性洗涤纤维的降解率Table 3. Degradation rate of NDF in rumen（单位：%） 降解时间 Time of degradation 花生秸秆1 PS1 花生秸秆2 PS2 花生秸秆3 PS3 花生秸秆4 PS4 4 h 6.04±1.58 dB 10.72±1.19 dA 5.04±1.31 eB 9.58±1.96 dA 8 h 20.82±3.96 cA 13.86±1.03 dB 15.13±3.49 dB 20.00±5.27 cA 16 h 32.42±2.64 bA 31.81±1.35 cA 26.91±3.09 cB 34.86±6.12 bA 24 h 32.37±0.59 bB 35.23±3.78 bB 32.26±1.11 bB 42.79±1.79 bA 36 h 33.57±0.62 bB 37.13±2.72 bB 35.42±3.20 bB 46.65±4.94 abA 48 h 40.56±1.33 aB 38.83±3.83 bB 39.69±1.71 aB 47.17±1.86 aA 72 h 41.43±1.26 aB 42.64±4.75 aB 41.76±1.29 aB 50.94±1.19 aA 2.4 瘤胃内花生秸秆酸性洗涤纤维降解率
花生秸秆在福清山羊瘤胃内酸性洗涤纤维降解率见表4。随着瘤胃内降解时间的延长，降解率升高。4个样本均在4–8 h内降解速率增加最快，呈直线上升趋势。其中不同花生秸秆样本酸性洗涤纤维降解率差异，4 h时花生秸秆1和2的酸性洗涤纤维降解率显著（P＜0.05）高于其他2个样本，8 h时花生秸秆1的酸性洗涤纤维降解率显著（P＜0.05）高于其他3个样本，16 h时花生秸秆4的酸性洗涤纤维降解率显著（P＜0.05）高于花生秸秆3，4份花生秸秆在24–72 h的酸性洗涤纤维降解率无显著（P＞0.05）差异。
表 4 瘤胃内酸性洗涤纤维的降解率Table 4. Degradation rate of ADF in rumen（单位：%） 降解时间 Time of degradation 花生秸秆1 PS1 花生秸秆2 PS2 花生秸秆3 PS3 花生秸秆4 PS4 4 h 7.64±1.71 cA 7.91±1.77 eA 3.34±2.40 eB 2.28±4.26 dB 8 h 25.46±5.79 bcA 11.42±2.55 dB 13.75±2.14 dB 15.95±6.93 cB 16 h 28.29±2.76 bAB 25.46±1.17 cAB 22.50±2.78 cB 32.24±9.73 bA 24 h 29.07±2.23 b 27.41±4.53 bc 31.06±2.34 b 33.46±1.59 b 36 h 29.54±0.84 b 30.72±2.77 b 33.18±3.05 b 34.94±2.99 b 48 h 36.46±1.82 a 33.22±4.56 ab 37.15±2.00 a 37.71±1.23 a 72 h 37.02±0.75 a 36.18±8.85 a 38.59±1.66 a 39.70±1.42 a 3. 讨论
尼龙袋法是评定饲料养分瘤胃降解率的一种较为可行的方法，既能反映瘤胃实际环境条件，又简单易行，被世界各国广泛采用[16]。魏晨等[17]研究不同地区小麦秸秆的营养价值及瘤胃降解规律，结果表明，3个地区小麦秸秆的营养价值及瘤胃降解规律不同；表明小麦秸秆营养成分不同与其品种、地理环境、种植方式和刈割后调制的不同有关。包淋斌等[12]采用3头健康成年瘘管锦江黄牛进行对花生秸秆的瘤胃降解率试验，结果表明在黄牛瘤胃中花生秸秆的营养成分有效降解率较高，其中花生秸秆各营养物质的有效降解率分别为干物质59.02%、有机物质52.38%、中性洗涤纤维26.44%、酸性洗涤纤维35.38%和粗蛋白质58.35%。郑向丽等[16]采用尼龙袋法评定了4种花生秸秆在奶牛瘤胃中的降解特性，结果表明不同花生秸秆的品种干物质降解率和粗蛋白降解率趋势相同，但降解率和有效降解率不同，其中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的降解率分别在38.39%–49.87%和39.28%–52.54%。有报道表明，反刍动物干物质采食量的一个重要影响因素是粗饲料的干物质瘤胃降解率，粗饲料的干物质瘤胃降解率越高，其干物质采食量相应越大[18]；另外，李茂等[18]报道表明饲料的干物质瘤胃降解率是反映该饲料是否容易被消化的关键指标，而中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维瘤胃降解率的高低则是反映了该饲料被消化的难易程度[16]。本试验花生秸秆3样本的干物质有效降解率最高，表明福清山羊对该样本的采食量最高且最容易被消化利用。本试验中4种花生秸秆在福清山羊瘤胃中的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维降解率分别为41.43%–51.94%和37.02%–39.70%，高于包淋斌等[12]报道的在黄牛瘤胃降解率，低于郑向丽等[16]报道的在奶牛中的瘤胃降解率。原因可能是与试验动物（肉牛、奶牛、山羊和绵羊）、饲粮组成、花生秸秆（品种、产地）等不同所致[17]。根据降解数据可推测花生秸秆的瘤胃降解率黄牛＜福清山羊＜奶牛。4种花生秸秆的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维降解率高低均表现出4–8 h存在一个消化延滞期，这可能是因为中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维均为植物细胞壁成分，这些成分在瘤胃内被消化前，瘤胃内的微生物和酶等均必须先紧密附着在这些消化底物上才能进行快速有效的消化，出现了这个延滞期。本研究中，随着时间的延长，花生秸秆中营养成分在福清山羊瘤胃内的降解率也随之升高，其在福清山羊瘤胃里最佳的停留降解时间点是24 h，在48 h之后降解率趋于抛物线的平缓处，基本达到降解率的最大值，这与郑向丽等[16]在奶牛中的花生秸秆的降解规律相一致。干物质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的降解率均随着降解时间的延长呈现上升的趋势，这可能是瘤胃内的微生物和酶作用于饲料的时间越长，饲料成分被降解的数量越多，则饲料成分的降解率越高[19]。花生秸秆4个样本24 h内降解率差异比较明显，综合3个指标降解率在24 h内达到最高的是花生秸秆1和4，到达72 h，花生秸秆4的整体消化率较高，因此福清黑山羊对花生秸秆1和4更容易消化，即秋收花生秸秆的消化率较高。
4. 结论
在福清山羊瘤胃内，4种花生秸秆样本的DM、NDF和ADF的在瘤胃内降解趋势相似，随着降解时间延长呈现上升的趋势，48–72 h花生秸秆DM的降解率达到50%–57%。综合评价，在清流10月底和11月初收获的两份花生秸秆的降解率较高，说明福清山羊对秋收花生秸秆消化率较高。
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图 1 不同年份茉莉大白毫香气成分PCA分析图
Figure 1. PCA on aromatics in Dabaihao Jasmine Tea made in different years
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图 2 不同年份茉莉大白毫主要香气成分热图
Figure 2. Heat map of main aromatics in Dabaihao Jasmine Tea made in different years
表 1 不同年份的茉莉大白毫样品信息
Table 1 Information on Dabaihao Jasmine Tea made in different years
茶样名称
Tea sample编号
No.茶坯
Basic tea配花量
Flower amount窨次
Scenting times生产时间（年-月）
Production time储藏方式
Storage methods试验时间（年-月）
Test time储藏时间
Storage time2021年茉莉大白毫 D1 特级大白毫 270 kg 6次 2021-07 密封包装，常温，阴凉干燥 2024-01 30个月 2022年茉莉大白毫 D2 特级大白毫 270 kg 6次 2022-07 密封包装，常温，阴凉干燥 2024-01 18个月 2023年茉莉大白毫 D3 特级大白毫 270 kg 6次 2023-07 密封包装，常温，阴凉干燥 2024-01 6个月 配花量表示每100 kg茶坯所需茉莉鲜花量。
Jasmine flowers contained in tea is presented as quantity per 100 kg tea base.
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表 2 不同年份茉莉大白毫感官审评结果
Table 2 Sensory evaluation on Dabaihao Jasmine Tea made in different years
编号
No.香气 Aroma 滋味 Taste 评语 评分 鲜灵度 浓度 持久度 评语 评分 D1 尚鲜，高长 85 2.0 4.5 4.0 浓醇，较厚 86 D2 鲜浓，持久 91 4.0 6.0 5.5 醇厚，甘爽 91 D3 鲜灵浓郁，悠长 96 7.0 7.0 7.0 鲜爽醇厚，甘滑 96
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表 3 不同年份茉莉大白毫各类香气成分含量及占比
Table 3 Content and proportion of aromatics in Dabaihao Jasmine Tea made in different years
类别
CategoryD1 D2 D3 含量/（μg·g−1） 占比/% 含量/（μg·g−1） 占比/% 含量/（μg·g−1） 占比/% 醇类 Alcohols 220.19 3.77 206.44 3.53 259.48 4.44 醛类 Aldehydes 189.18 3.24 253.15 4.33 288.45 4.93 萜类 Terpenes 522.24 8.93 878.22 15.02 1367.91 23.40 烃类 Hydrocarbons 21.45 0.37 33.24 0.57 43.50 0.74 酮类 Ketones 30.68 0.52 40.93 0.70 41.92 0.72 杂环化合物 Heterocyclic compounds 525.77 8.99 679.08 11.61 1066.27 18.24 酯类 Esters 1817.27 31.08 1986.88 33.98 2657.95 45.46 其他 Other 83.15 1.42 90.77 1.55 121.3 2.07 总量 Total 3409.93 58.32 4168.72 71.29 5846.79 100.00 其他包含烃类、酮类、胺类、酚类、酸类等挥发性成分；因D3挥发性成分总量最高，故在计算D1、D2和D3各类成分占比时以D3挥发性成分总量为分母。
Other volatiles include hydrocarbons, ketones, amines, phenols, acids, etc.; proportions of various compounds in D1, D2, and D3 were calculated based on the greatest total volatiles in D3 as the denominator.
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表 4 香气成分与茉莉大白毫香气浓度、鲜灵度及持久度的相关系数
Table 4 Correlation coefficients between aromatic composition and intensity, freshness, and lasting time of Dabaihao Jasmine Tea aroma
化合物
CompoundCAS号
Chemical abstracts
service numberVIP值
Variable importance
in projection相关系数
Correlation coefficient浓度
Intensity鲜灵度
Freshness持久度
Lasting time乙酸苄酯 Acetic acid, phenylmethyl ester 140-11-4 2.41 0.84 0.94 0.90 吲哚 Indole 120-72-9 3.13 0.90 0.98 0.95 邻氨基苯甲酸甲酯 Benzoic acid, 2-(methylamino)-, methyl ester 134-20-3 1.06 0.18 0.40 0.30 苯乙酸甲酯 Benzeneacetic acid, methyl ester 101-41-7 2.15 0.85 0.95 0.90 2-乙酰基-3-乙基吡嗪 2-Acetyl-3-ethylpyrazine 32974-92-8 1.63 0.82 0.93 0.88 萜品油烯 Terpinolene 586-62-9 1.84 0.91 0.80 0.86 （Z）-戊-2-烯丁酸丁酯 (Z)-pent-2-enyl butyrate 42125-13-3 1.68 0.91 0.79 0.85 4-[（（1E）-1,5-二甲基-1,4-己二-1-基] -1-甲基-环己烯
Cyclohexene, 4-[(1E)-1,5-dimethyl-1,4-hexadien-1-yl]-1-methyl-25532-79-0 3.27 0.91 0.98 0.95 苯甲醇 Benzyl alcohol 100-51-6 1.32 0.65 0.81 0.73 E-2-己烯基苯甲酸酯 E-2-Hexenyl benzoate 76841-70-8 1.06 0.51 0.69 0.60 顺-3-己烯基苯甲酸酯 (Z)-3-Hexen-1-ol, benzoate 25152-85-6 1.62 0.68 0.83 0.76 2-戊基吡啶 2-Pentylpyridine 2294-76-0 4.3 0.98 0.99*** 0.99* 乙酸对甲酚酯 Acetic acid, 4-methylphenyl ester 140-39-6 2.01 0.83 0.93 0.89 姜烯 Zingiberene 495-60-3 3.16 0.91 0.98 0.95 苯甲酸甲酯 Benzoic acid, methyl ester 93-58-3 1.67 0.84 0.70 0.78 芳樟醇 Linalool 78-70-6 1.85 0.93 0.82 0.88 δ-愈创木烯 δ-Guaiene 3691-11-0 3.06 0.91 0.98 0.95 紫苏烯 Perillen 539-52-6 1.55 0.90 0.78 0.85 （Z）-6-壬醛 (Z)-6-Nonenal 2277-19-2 1.49 0.91 0.79 0.86 （-）-反式异薄荷烯醇 (-)-trans-Isopiperitenol 74410-00-7 3.2 0.99* 0.99* 0.99*** (E)-2-甲基-2-丁烯酸苯甲酯 Benzyl (E)-2-methyl-2-butenoate 37526-88-8 3.15 0.91 0.98 0.95 β-红没药烯 β-Bisabolene 495-61-4 2.83 0.91 0.98 0.95 水杨酸甲酯 Methyl salicylate 119-36-8 2.91 0.97 0.99*** 0.99* 4-（1-甲基乙基）-3-环己烯-1-甲醛 3-p-Menthen-7-al 27841-22-1 1.72 0.83 0.94 0.89 葫芦巴内酯 2(5H)-Furanone, 3-hydroxy-4,5-dimethyl- 28664-35-9 1.43 0.92 0.80 0.87 戊酸芳樟酯
Pentanoic acid, 1-ethenyl-1,5-dimethyl-4-hexenyl ester10471-96-2 2.37 0.91 0.98 0.95 α-衣兰油烯 α-Muurolene 10208-80-7 2.19 0.90 0.98 0.95 2（1H）-吡啶酮 2(1H)-Pyridinone 142-08-5 1.43 0.90 0.78 0.85 硫氰酸苄酯 Thiocyanic acid, phenylmethyl ester 3012-37-1 1.08 0.13 0.36 0.25 3,6-壬二烯醛 (Z,Z)-3,6-Nonadienal 21944-83-2 1.79 0.94 0.84 0.89 3,5-二甲基吡唑-1-羧胺
1H-Pyrazole-1-carboximidamide, 3,5-dimethyl-22906-75-8 1.7 0.93 0.82 0.88 苯甲硫醇 Benzenemethanethiol 100-53-8 1.52 0.90 0.78 0.85 (S)-(-)-2-甲基-6-次甲基-7-辛烯-4-醇
(S)-7-Octen-4-ol,2-methyl-6-methylene35628-05-8 1.56 0.94 0.84 0.90 顺式-3-己烯基乙酸酯 (Z)-3-Hexen-1-ol, acetate 3681-71-8 2.96 0.99 0.99** 0.99** 4-甲基-苯甲醇 Benzenemethanol, 4-methyl 589-18-4 1.48 0.94 0.83 0.89 α-氧化蒎烯 3-Oxatricyclo[4.1.1.0(2,4)]octane, 2,7,7-trimethyl 1686-14-2 1.31 0.93 0.82 0.88 可可醛 2-Isopropyl-5-methylhex-2-enal 35158-25-9 2.09 0.97 0.90 0.94 苯甲酸乙酯 Benzoic acid, ethyl ester 93-89-0 1.83 0.83 0.94 0.89 α-法呢烯 α-Farnesene 502-61-4 2.97 0.92 0.99 0.96 苯乙醛 BenzeneacetAldehyde 122-78-1 1.04 0.36 0.56 0.46 （1S-顺式）-2-甲基-5-（1-甲基乙烯基）-2-环己烯-1-基乙酸酯
2-Cyclohexen-1-ol, 2-methyl-5-(1-methylethenyl)-, acetate7111-29-7 1.28 0.08 0.30 0.19 丙酸叶醇酯 3-Hexen-1-ol, propanoate 33467-74-2 1.63 0.90 0.77 0.84 ***表示极显著相关（P＜0.01），**表示显著相关（P＜0.05），*表示显著相关（P＜0.1）。
*** indicates extremely significant correlation at P＜0.01, ** indicates significant correlation at P＜0.05, and * indicates significant correlation at P＜0.1.
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