金花葵籽油脂肪酸组成及其氧化稳定性研究

李俊; 李鹏飞; 逯晓丹; 陈永浩

doi:10.19303/j.issn.1008-0384.2018.07.019

金花葵籽油脂肪酸组成及其氧化稳定性研究

doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2018.07.019

1.
北京市园林科学研究院绿化植物育种北京市重点实验室, 北京 100102
2.
北京市丰台区园林绿化局莲花池公园管理处, 北京 100055
3.
北京市林业果树科学研究院, 北京 100093

基金项目:

北京市科技新星计划项目 Z151100000315068

北京市优秀人才计划项目 2013D012001000005

详细信息

作者简介:
李俊(1979-), 女, 博士, 高级工程师, 主要从事花卉种质资源收集与应用方面研究(E-mail:lily.23@163.com)

中图分类号: TS225.1;S681.9
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出版历程
- 收稿日期: 2018-03-26
- 修回日期: 2018-05-18
- 刊出日期: 2018-07-01

Composition and Oxidative Stability of Fatty Acids in Oil of Hibiscus manihot L. Seeds

1.
Beijing Key Lab of Greening Plants Breeding, Beijing Institute of Landscape Architecture, Beijing 100102, China
2.
Management Office of Lotus Pond Park, Beijing Fengtai Municipal Bureau of Landscape and Forestry, Beijing 100055, China
3.
Beijing Academy of Forestry and Pomology Sciences, Beijing 100093, China

摘要

摘要: 对金花葵籽油中的脂肪酸组成进行测定和分析，并以过氧化值（POV）为指标采用Schaal烘箱法比较不同抗氧化剂对金花葵籽油氧化稳定性的影响。结果表明，金花葵籽中油脂含量为17.74%，有6种以上不饱和脂肪酸，占油脂总量的74.13%，含量较多的有亚油酸和油酸，含量分别为46.38%和26.67%；添加TBHQ可有效提高金花葵籽油的氧化稳定性，单独添加0.02% TBHQ可使金花葵籽油预测贮存时间延长至12个月以上；TBHQ与增效剂协同作用，可使金花葵籽油氧化稳定性显著提高，其中0.015% TBHQ与0.01%植酸复配或0.015% TBHQ与0.01%柠檬酸复配，可使金花葵籽油预测贮存时间延长至18个月以上。
- 金花葵籽油 /
- 脂肪酸组成 /
- 抗氧化剂 /
- 氧化稳定性 /
- 过氧化值
Abstract: Fatty acids in seeds of Hibiscus manihot L. and stability of the oil were determined. POVs of the seed oil with added antioxidants were compared using the Schaal accelerated oven method. The results showed that the seeds contained 17.74% lipids, of which 74.13% were 6 unsaturated fat acids. Among the unsaturated fat acids, linoleic acid constituted 46.38%, and oleic acid 26.67%. TBHQ improvedthe oxidative stability of the seed oil. An addition of 0.02% of the antioxidant could extend 12 months on the predicted shelf life for the oil. By an addition of 0.015% TBHQ with 0.01% phytic acid or 0.015% TBHQ with 0.01% citric acid, the synergetic effect could further enhance the stability to over 18 months.
- seed oil of Hibiscus manihot L. /
- fatty acids /
- antioxidant /
- oxidative stability /
- POV

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图 1 不同抗氧化剂对金花葵籽油过氧化值的影响

Figure 1. Effect of antioxidants on POV of H.manihot seed oil

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图 2 TBHQ处理对金花葵籽油过氧化值的影响

Figure 2. Effect of TBHQ on POV of H.manihot seed oil

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图 3 TBHQ与增效剂对金花葵籽油过氧化值的影响

Figure 3. Effect of TBHQ and synergists on POV of H.manihot seed oil

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表 1 金花葵籽油脂肪酸组成(x±s，n=3)

Table 1. Fatty acids in seed oil of H. manihot(x±s, n=3)

脂肪酸	碳量	含量 /(g·hg^-1)
肉豆蔻酸	C14:0	0.11±0.010Ii
棕榈酸	C16:0	17.95±0.401Cc
棕榈油酸	C16:1n7	0.50±0.066Ee
珠光脂酸	C17:0	0.08±0.006Jj
硬酯酸	C18:0	1.89±0.070Dd
油酸	C18:1n9c	26.67±0.658Bb
亚油酸	C18:2n6c	46.38±0.400Aa
花生酸	C20:0	0.34±0.040Ff
顺-11-二十碳一烯酸	C20:1	0.17±0.015Hh
α-亚麻酸	C18:3n3	0.36±0.025Ff
山萮酸	C22:0	0.47±0.010Ee
顺-13, 16-二十二碳二烯酸	C22:2n6	0.02±0.004Kk
木焦油酸	C24:0	0.22±0.010Gg
同列数据后不同大、小写字母表示差异达极显著(P＜0.01)或显著(P＜0.05)水平。

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表 2 抗氧化剂对金花葵籽油预测贮存期的影响

Table 2. Effect of antioxidant on shelf life of H. manihot seed oil

处理编号	抗氧化剂	诱导时间(65℃)/d	预测贮存期(25℃)/d
1	对照(CK)	4	64
2	0.02% BHA	12	192
3	0.02% BHT	13	208
4	0.02%TBHQ	24	384
5	0.015%TBHQ	16	256
6	0.01%TBHQ	10	160
7	0.015%TBHQ+0.01%植酸	40	640
8	0.015%TBHQ+0.01%柠檬酸	38	608
9	0.015%TBHQ+0.01%V_C	20	320

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