饲料中添加抗菌脂肽对瓦氏黄颡鱼肌肉营养的影响

姚清华; 颜孙安; 林虬; 郭清雄; 苏德森

doi:10.19303/j.issn.1008-0384.2016.11.003

饲料中添加抗菌脂肽对瓦氏黄颡鱼肌肉营养的影响

doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2016.11.003

姚清华^{1, 2, 3, 4},
颜孙安^{1, 2, 3, 4},
林虬^{1, 2, 3, 4, ,},
郭清雄⁵,
苏德森^{1, 2, 3, 4}

1.
农业部农产品质量安全风险评估实验室(福州), 福建福州 350003
2.
福建省精密仪器农业测试重点实验室, 福建福州 350003
3.
福建省水产饲料质量监督检验站, 福建福州 350003
4.
福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所, 福建福州 350003
5.
福建正源饲料有限公司, 福建莆田 351111

基金项目:

福建省科技计划项目——省属公益类科研院所基本科研专项 2014R1025-6

福建省财政专项——福建省农业科学院科技创新团队建设项目 2014QB-9

莆田市科技局创新项目 2015N3005

详细信息

作者简介:
姚清华(1985-),男,硕士,助理研究员,研究方向:水生动物营养与质量安全

通讯作者:
林虬(1963-),男,副研究员,研究方向:农产品营养与质量安全(E-mail:linqiu3163@163.com)

中图分类号: S963
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出版历程
- 收稿日期: 2016-06-10
- 修回日期: 2016-07-28
- 刊出日期: 2016-11-01

Effect of Antimicrobial Lipopeptides in Fishmeal on Nutritional Composition of Meat from Darkbarbel Catfish (Pelteobagrus vachelli)

YAO Qing-hua^{1, 2, 3, 4},
YAN Sun-an^{1, 2, 3, 4},
LIN Qiu^{1, 2, 3, 4
, ,},
GUO Qing-xiong⁵,
SU De-sen^{1, 2, 3, 4}

1.
Laboratory of Quality and Safety Risk Assessment for Agro-products(Fuzhou), Ministry of Agriculture, Fuzhou, Fujian 350003, China
2.
Fujian Key Laboratory of Precision Measurement for Agriculture, Fuzhou, Fujian 350003, China
3.
Fujian Aquatic Feed Quality Control and Inspection Station, Fuzhou, Fujian 350003, China
4.
Institute of Quality Standards and Testing Technology, Fujian Academy of Agricultural Sciences, Fuzhou, Fujian 350003, China
5.
Fujian Zhengyuan Feed Co., Ltd., Putian, Fujian 351111, China

摘要

摘要: 在基础配合饲料中添加0.5%、1%、2%、4%抗菌脂肽，饲养瓦氏黄颡鱼8周，对其肌肉一般营养成分、氨基酸营养、脂肪酸营养进行分析比较。结果表明抗菌脂肽对瓦氏黄颡鱼肌肉蛋白质、灰分含量无显著影响（P>0.05）。瓦氏黄颡鱼是氨基酸组成均衡性较好（EAAI>75、EAA/NEAA>79%）的优质水产品，富含Glu、Asp、Arg等有助于术后病人康复的氨基酸。Lys含量较为富余，适当摄入可平衡谷物中Lys短缺，第一限制性氨基酸为Met+Cys。4% 范围内添加抗菌脂肽对瓦氏黄颡鱼氨基酸组成无显著性影响（P>0.05），EAAI随着AMI添加量增加逐渐降低，但仍高于75%。瓦氏黄颡鱼肌肉脂肪酸主要组成种类不少于11种，其中饱和脂肪酸3种、单不饱和脂肪酸4种、多不饱和脂肪酸4种，不饱和脂肪酸相对含量均较高，富含多不饱和脂肪酸（二十碳四烯酸、EPA、DHA）。在4%添加范围内，抗菌脂肽对瓦氏黄颡鱼肌肉脂肪酸组成无明显影响。
- 抗菌脂肽 /
- 瓦氏黄颡鱼 /
- 氨基酸 /
- 脂肪酸
Abstract: Effect of antimicrobial lipopeptides (AML) in fishmeal on the nutritional composition of the meat from Darkbarbel catfish (Pelteobagrus vachelli) was studied. Five diets incorporated with 0, 0.5, 1, 2, and 4% of AML were used to feed randomly selected 4 groups of fish comprising 20 individuals each for 8 weeks. The amino acids and fatty acids in the fish muscles were analyzed. The results showed no significant differences in protein or ash contents among the fish fed with the varied amounts of AML (P>0.05). On the other hand, the fish meat was considered of high-quality protein according to FAO/WHO standards. The greatest amount of amino acid in the meat was Glu, followed by Asp and Arg. The rich content of Lys was ideal to supplement grains for human nutritional need. AML did not show any significant effect on the amino acid contents (P>0.05). The fish meat contained more than 11 kinds of fatty acids, including 3 saturated, 4 monounsaturated, and 3 polyunsaturated fatty acids. There was no significant differences on the fatty acid contents found in meat from the fish fed on diets with 5 different AML levels either.
- antimicrobial lipopeptides /
- Pelteobagrus vachelli /
- amino acid /
- fatty acid

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图 1 抗脂菌肽对瓦氏黄颡鱼肌肉营养的影响

Figure 1. Effect of AML on nutritional composition in meat of P. vachelli

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表 1 基础饲料组成及营养水平(风干基础)

Table 1. Composition and nutrients in basal fishmeal (on air-dry basis)

项目	含量 /%
原料
红鱼粉	28.2
肉骨粉	4.6
菜籽粕	4.5
豆粕	18.2
玉米蛋白粉	13.5
玉米粉	6.4
面粉	19.2
食盐	0.3
磷酸二氢钙	1.2
预混料	0.8
氯化胆碱	0.2
国产鱼油(内加)	1.4
进口鱼油(外喷)	1.5
合计	100
营养水平
粗蛋白质 CP	40.12
粗脂肪 EE	5.50
粗灰分 Ash	9.46
粗纤维 Fiber	1.72
钙 Ca	2.00
总磷 TP	1.00
注：预混料为每kg饲料提供：MnSO₄ 89 mg; NaCl 3 000 mg; ZnSO₄ 150 mg; FeSO₄ 65 mg; CuSO₄ 28 mg; KI 11 mg; VA 84 000 IU; VD 2 400 IU; VE 100 mg; VK 1 mg; VC 270 mg; VB₁ 2 mg; VB₂ 7 mg; VB₆ 6 mg; VB₁₂ 1 mg;泛酸钙32 mg；烟酸25 mg; 生物素1 mg; 叶酸 7.5 mg; 肌醇 440 mg。

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表 2 抗菌脂肽对瓦氏黄颡鱼肌肉氨基酸含量及组成的影响(鲜重)

Table 2. Effect of AML on amino acid contents in meat of P. vachelli

[单位/(g·hg^-1)]
氨基酸	添加水平/%
氨基酸	0	0.5	1	2	4
异亮氨酸Ile^*	0.71±0.03	0.70±0.02	0.72±0.03	0.71±0.03	0.68±0.07
亮氨酸Leu^*	1.31±0.09	1.29±0.04	1.31±0.05	1.30±0.12	1.25±0.10
赖氨酸Lys^*	1.56±0.12	1.58±0.11	1.61±0.11	1.58±0.14	1.53±0.18
胱氨酸Cys^△	0.10±0.00	0.14±0.02	0.13±0.01	0.12±0.02	0.13±0.02
蛋氨酸Met^*	0.47±0.03	0.38±0.08	0.40±0.04	0.44±0.03	0.42±0.04
酪氨酸Tyr^△	0.58±0.03	0.52±0.02	0.54±0.08	0.55±0.06	0.52±0.04
苯丙氨酸Phe^*	0.70±0.05	0.70±0.08	0.71±0.08	0.69±0.09	0.67±0.09
苏氨酸Thr^*	0.73±0.07	0.76±0.08	0.77±0.09	0.76±0.04	0.74±0.04
色氨酸Trp^*	0.16±0.01	0.17±0.00	0.18±0.02	0.16±0.02	0.15±0.03
缬草氨酸Val^*	0.78±0.02	0.77±0.02	0.79±0.03	0.78±0.02	0.75±0.05
组氨酸His^△※	0.34±0.00	0.34±0.01	0.34±0.00	0.34±0.00	0.33±0.00
精氨酸Arg^△※	1.00±0.02	1.01±0.02	1.02±0.01	1.03±0.03	1.00±0.02
天门冬氨酸Asp^△	1.66±0.12	1.70±0.09	1.72±0.15	1.68±0.14	1.64±0.19
丝氨酸Ser^△	0.67±0.05	0.69±0.02	0.69±0.02	0.69±0.02	0.67±0.06
谷氨酸Glu^△	2.54±0.18	2.52±0.25	2.59±0.12	2.58±0.12	2.50±0.25
脯氨酸Pro^△	0.62±0.04	0.62±0.04	0.61±0.07	0.63±0.07	0.61±0.07
丙氨酸Ala^△	0.99±0.12	1.00±0.10	1.00±0.06	1.00±0.12	0.97±0.14
甘氨酸Gly^△	0.94±0.09	0.97±0.04	0.93±0.07	0.96±0.08	0.94±0.10
必需氨基酸总量ΣEAA	6.43	6.34	6.47	6.42	6.19
非必需氨基酸总量ΣNEAA	9.42	9.51	9.56	9.59	9.31
儿童必需氨基酸总量ΣCE	1.33	1.35	1.36	1.37	1.33
氨基酸总量TAA	15.85	15.86	16.04	16.01	15.50
呈味氨基酸ΣFAA	7.12	7.20	7.26	7.25	7.06
呈味氨基酸/氨基酸总量ΣFAA/TAA	44.95	45.43	45.27	45.29	45.52
F	1.95	1.99	1.98	1.99	2.00
注：*必需氨基酸；△非必需氨基酸；※儿童必需氨基酸。

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表 3 抗菌脂肽对瓦氏黄颡鱼肌肉中EAA含量的影响

Table 3. Effect of AML on EAA content in meat of P. vachelli

氨基酸	添加水平/%					鸡蛋蛋白	FAO/WHO
氨基酸	0	0.5	1	2	4	鸡蛋蛋白	FAO/WHO
Ile	269	266	265	264	252	331	250
Leu	495	489	485	483	461	534	440
Lys	589	599	594	584	564	441	340
Met +Cys	215	196	194	208	202	386	220
Phe+ Tyr	483	462	460	462	439	565	380
Thr	278	289	283	281	272	292	250
Trp	60	65	67	59	55	106	60
Val	296	294	291	288	276	411	310
TEAA	2685	2659	2639	2630	2521	3066	2250
E/T/%	44.81	44.18	44.51	44.33	44.13	49.80	36.35
E/N/%	81.19	79.16	80.22	79.62	79.00	99.22	57.11

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表 4 抗脂菌肽对瓦氏黄颡鱼肌肉蛋白质营养价值评分的影响

Table 4. Effect of AML on nutritional value of meat protein of P. vachelli

添加水平 /%	AAS、CS	egg standard model
添加水平 /%	AAS、CS	Ile	Leu	Lys	Met+Cys	Phe+Tyr	Thr	Trp	Val	EAAI/%
0	AAS/%	0.81	0.93	1.34	0.56^*	0.85	0.95	0.57	0.72	81.10
	CS/%	0.93	1.06	1.52	0.64^*	0.98	1.09	0.65	0.82
0.5	AAS/%	0.80	0.92	1.36	0.51^*	0.82	0.99	0.61	0.72	80.59
	CS/%	0.93	1.06	1.57	0.58^*	0.94	1.14	0.70	0.82
1	AAS/%	0.80	0.91	1.35	0.50^*	0.81	0.97	0.63	0.71	80.29
	CS/%	0.93	1.06	1.56	0.58^*	0.95	1.13	0.73	0.82
2	AAS/%	0.80	0.90	1.32	0.54^*	0.82	0.96	0.56	0.70	79.47
	CS/%	0.93	1.05	1.54	0.63^*	0.95	1.12	0.65	0.82
4	AAS/%	0.76	0.86	1.28	0.52^*	0.78	0.93	0.52^*	0.67	76.00
	CS/%	0.93	1.05	1.56	0.62^*	0.94	1.13	0.63^*	0.82

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表 5 抗菌脂肽对瓦氏黄颡鱼肌肉脂肪酸组成的影响

Table 5. Effect of AML on fatty acid contents in meat of P.vachelli

(单位/%)
脂肪酸种类	0	0.5	1	2	4
肉豆蔻酸(C14:0)	1.4	1.4	1.3	1.3	1.3
棕榈酸(C16:0)	18.0	17.9	18.0	18.0	17.9
十六碳烯酸(C16:1)	4.4	4.2	4.2	4.2	4.2
十八烷酸(C18:0)	4.9	4.9	4.6	4.5	4.6
异油酸C18:1n7c)	2.9	2.7	2.9	2.8	2.9
油酸(C18:1n9c)	39.9	40.6	40.0	40.4	40.1
亚油酸C18:2n6c)	17.0	16.9	17.0	16.9	17.0
亚麻酸(C18:3n3c)	2.0	1.7	2.0	2.1	2.2
二十碳烯酸(C20:1)	1.9	1.8	2.2	2.1	2.1
二十碳五烯酸(C20:5n3c)	0.8	0.8	0.8	0.8	0.8
二十二碳六烯酸(C22:6n3c)	4.7	4.8	4.8	4.7	4.7
其他	2.1	2.3	2.2	2.2	2.2
总计	100	100	100	100	100
饱和脂肪酸SFA	24.3	24.2	23.9	23.8	23.8
单不饱和脂肪酸MUFA	49.1	49.3	49.3	49.5	49.3
多不饱和脂肪酸PUFA	24.5	24.2	24.6	24.5	24.7

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