高产色素红曲菌的筛选鉴定及其液态发酵条件优化

贾瑞博; 周文斌; 陈竟豪; 李燕; 刘凯丽; 赵慧; 刘斌; 吕旭聪

doi:10.19303/j.issn.1008-0384.2016.04.017

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高产色素红曲菌的筛选鉴定及其液态发酵条件优化

doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2016.04.017

贾瑞博^1,2,
周文斌^1,2,
陈竟豪²,
李燕^1,2,
刘凯丽^1,2,
赵慧^1,2,
刘斌^1,2,
吕旭聪^1,2,3, ,

1.
国家菌草工程技术研究中心, 福建福州 350002;
2.
福建农林大学食品科学学院, 福建福州 350002;
3.
阳光国际集团科技发展有限公司, 福建泉州 362000

基金项目:

中国博士后科学基金项目(2015M570549);福建省教育厅科技计划项目A类课题(JA14107);福建省自然科学基金项目(2016J01095)

详细信息

作者简介:
贾瑞博(1991-),男,在读硕士生,研究方向:食品生物技术(E-mail:13044599915@163.com)

通讯作者:
吕旭聪(1984-),男,助理研究员,博士,研究方向:食品生物技术(E-mail:xucong1154@qq.com)

中图分类号: S646
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出版历程
- 收稿日期: 2015-12-12
- 修回日期: 2016-02-14
- 刊出日期: 2016-04-28

Screening and Identifying a High Pigment-producing Monacus Strain, and Optimizing Its Liquid Fermentation

JIA Rui-bo^1,2,
ZHOU Wen-bin^1,2,
CHEN Jing-hao²,
LI Yan^1,2,
LIU Kai-li^1,2,
ZHAO Hui^1,2,
LIU Bin^1,2,
Lü Xu-cong^{1,2,3
, ,}

1.
National Engineering Research Center of JUNCAO Technology, Fuzhou, Fujian 350002, China;
2.
College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China;
3.
Sunshine International Group Technology Development CO., Quanzhou, Fujian 362000, China

摘要

摘要: 从福建永春、安溪、古田、南平、三明、龙岩等地收集的红曲米中分离筛选得到了1株高产色素红曲菌L03, 利用形态学和分子生物学的方法对其进行鉴定, 结果表明为紫色红曲菌Monascus purpureus。同时通过单因素和正交优化试验确定了其最佳的液态发酵条件:以8%的甘油为碳源、1.5%蛋白胨为氮源、硫酸镁0.1%、磷酸二氢钾0.25%、接种量6%、发酵温度32℃、时间9d、摇床转速180rmin-1、250mL容器中装液量100mL,在此液态发酵条件下其总色价平均值为1 578UmL-1。
- 色素 /
- 红曲菌 /
- 筛选 /
- 鉴定 /
- 液态发酵 /
- 优化
Abstract: The Monascus strain, L03, was isolated from the red kojic rice samples collected from Yongchun, Anxi, Gutian, Nanping, Sanming, and Longyan in Fujian for its high red-pigment-producing ability. Based on the morphology and molecular biology of L03, it was identified to be M. purpureus. Subsequently, single factor and orthogonal experiments were conducted to optimize the conditions for the liquid fermentation of the yeast. Color of the fermented suspension reached 1,578 U/mL when the yeast was inoculated 6% by weight into a liquid medium consisting of 8% of glycerol, 1.5% of peptone, 0.1% of Mg2SO4, and 0.25% of KH2PO4 in a loading volume of 100 mL/250 mL and incubated at 32℃ with constant agitation at the speed of 180 rpm for 9 days.
- red pigment /
- Monascus /
- selection /
- identification /
- liquid fermentation /
- optimization

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参考文献(2)

[1]	屈炯. 红曲色素组分分离及其功能的初步研究[D]. 华中农业大学, 2008.
[2]	吴巧玉, 莫一杰, 汪燕利, 等. 一株高产淀粉酶红曲霉菌株的分离鉴定及其培养特性研究[J]. 徐州工程学院学报:自然科学版, 2015, 30(4):54-60.