枇杷果酒生产的HACCP原理应用

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枇杷果酒生产的HACCP原理应用

何志刚, 李维新, 林晓姿

文章导航 > 福建农业学报 > 2006 > 21(3): 268-271

何志刚, 李维新, 林晓姿. 枇杷果酒生产的HACCP原理应用[J]. 福建农业学报, 2006, 21(3): 268-271.

引用本文:

何志刚, 李维新, 林晓姿. 枇杷果酒生产的HACCP原理应用[J]. 福建农业学报, 2006, 21(3): 268-271.

HE Zhi-gang, LI Wei-xin, LIN Xiao-zi. The application of HACCP principle in loquat wine production[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2006, 21(3): 268-271.

Citation:

HE Zhi-gang, LI Wei-xin, LIN Xiao-zi. The application of HACCP principle in loquat wine production[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2006, 21(3): 268-271.

何志刚, 李维新, 林晓姿. 枇杷果酒生产的HACCP原理应用[J]. 福建农业学报, 2006, 21(3): 268-271.

引用本文:

何志刚, 李维新, 林晓姿. 枇杷果酒生产的HACCP原理应用[J]. 福建农业学报, 2006, 21(3): 268-271.

HE Zhi-gang, LI Wei-xin, LIN Xiao-zi. The application of HACCP principle in loquat wine production[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2006, 21(3): 268-271.

Citation:

HE Zhi-gang, LI Wei-xin, LIN Xiao-zi. The application of HACCP principle in loquat wine production[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2006, 21(3): 268-271.

枇杷果酒生产的HACCP原理应用

1.
福建省农业科学院农业生态研究所, 福建, 福州, 350013;
2.
福建省山地草业工程技术研究中心, 福建, 福州, 350013

基金项目:

福建省科技厅重大专项专题(2004NZ02-3)

中图分类号: TS262.7;TS261.4
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出版历程
- 收稿日期: 2006-03-16
- 修回日期: 2006-07-17
- 刊出日期: 2006-09-15

The application of HACCP principle in loquat wine production

1.
Institute of Agricultural Engineering Technology, Fujian Academy of Agricultural Sciences, Fuzhou, Fujian 350013, China;
2.
Agricultural Products Process Research Centre, Fujian Academy of Agricultural Sciences, Fuzhou, Fujian 350013, China

摘要: 根据枇杷果酒的生物酿造特点,运用HACCP原理对其生产工艺进行危害分析,确定工艺流程中各个关键环节的控制点,采取适宜措施,以提高枇杷酒产品的卫生质量和安全性。
- 枇杷酒 /
- 生物酿造 /
- HACCP原理 /
- 应用
Abstract: According to the biologic brewing characteristics for loquat wine,we analyzed the hazard in the production technology with HACCP principle,ascertained the critical control points of technical flow,adopted feasible ways to enhance sanitary quality and safety of loquat wine.
- loquat wine /
- biologic brewing /
- HACCP principle /
- application

参考文献(1)

[1] 王历.HACCP在食品卫生监督中的运用[J].中国卫生事业管理,2000,(3):182.

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