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水果中主要功能性成分研究进展

周丹蓉 廖汝玉 叶新福

周丹蓉, 廖汝玉, 叶新福. 水果中主要功能性成分研究进展[J]. 福建农业学报, 2011, 26(6): 1129-1134.
引用本文: 周丹蓉, 廖汝玉, 叶新福. 水果中主要功能性成分研究进展[J]. 福建农业学报, 2011, 26(6): 1129-1134.
ZHOU Dan-rong, LIAO Ru-yu, YE Xin-fu. A Review for Researches of Main Functional Components in Fruit[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2011, 26(6): 1129-1134.
Citation: ZHOU Dan-rong, LIAO Ru-yu, YE Xin-fu. A Review for Researches of Main Functional Components in Fruit[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2011, 26(6): 1129-1134.

水果中主要功能性成分研究进展

基金项目: 

农业部公益类行业科研专项(201003058-8);福建省财政专项福建省农业科学院科技创新团队建设项目(CXTD2011-19)

详细信息
    作者简介:

    叶新福(1967-),男,博士,研究员,研究方向:品质遗传育种(E-mail: yexinfu@126.com)

  • 中图分类号: TS 222

A Review for Researches of Main Functional Components in Fruit

  • 摘要: 水果具有抗氧化、清除自由基、防癌、抗菌消炎以及抗过敏等活性作用,主要是由于水果中富含的黄酮类化合物、花色素苷类、类胡萝卜素、维生素等功能性成分。综述(1)水果中黄酮类化合物、花色素苷类、类胡萝卜素、维生素所具有的功效;(2)4类物质在不同水果中的含量差异及组分差异;(3)黄酮类化合物、花色素苷类在食品、化工行业以及在医药开发上的研究与应用。在此基础上提出水果中主要功能性成分的系统性研究存在的困难,认为应加强功能性成分单一组分的精深提取与功能研究,以及水果皮、籽、核等副产物的综合利用研究。
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出版历程
  • 收稿日期:  2011-09-13
  • 修回日期:  2011-11-03
  • 刊出日期:  2011-12-15

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