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饲料中添加桑叶粉对鸡蛋蛋白氨基酸组成及质构的影响

王道营 陈菲 诸永志 刘芳 徐为民 邹川洪

王道营, 陈菲, 诸永志, 刘芳, 徐为民, 邹川洪. 饲料中添加桑叶粉对鸡蛋蛋白氨基酸组成及质构的影响[J]. 福建农业学报, 2011, 26(6): 994-996.
引用本文: 王道营, 陈菲, 诸永志, 刘芳, 徐为民, 邹川洪. 饲料中添加桑叶粉对鸡蛋蛋白氨基酸组成及质构的影响[J]. 福建农业学报, 2011, 26(6): 994-996.
WANG Dao-ying, CHEN Fei, ZHU Yong-zhi, LIU Fang, XU Wei-min, ZOU Chuan-hong. Effects of mulberry leaf (Folium Mori) powder in hen diets on amino acid composition and texture profiles of egg protein[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2011, 26(6): 994-996.
Citation: WANG Dao-ying, CHEN Fei, ZHU Yong-zhi, LIU Fang, XU Wei-min, ZOU Chuan-hong. Effects of mulberry leaf (Folium Mori) powder in hen diets on amino acid composition and texture profiles of egg protein[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2011, 26(6): 994-996.

饲料中添加桑叶粉对鸡蛋蛋白氨基酸组成及质构的影响

基金项目: 

江苏省农业科技自主创新资金

详细信息
    作者简介:

    徐为民(1969-),男,研究员,主要从事肉品加工与质量控制研究(E-mail: xuchanjaas@yahoo.com.cn)

  • 中图分类号: S 826.72

Effects of mulberry leaf (Folium Mori) powder in hen diets on amino acid composition and texture profiles of egg protein

  • 摘要: 为研究在饲料中添加桑叶对鸡蛋蛋白品质的影响,选取不同的桑叶添加量,对鸡蛋蛋白的氨基酸组成及质构进行比较分析。不同的桑叶添加量对鸡蛋蛋白的氨基酸组成影响不大,但对蛋白的质构影响明显。在饲料中添加7%桑叶时,其嫩度最佳,硬度与非桑叶添加组相比下降12.12%。
  • [1] 杨绍英, 董海丽, 纵伟. 桑叶化学成分及在食品工业中的应用[J]. 食品研究与开发, 2003, 24(2): 8-11.
    [2]
    [3]
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出版历程
  • 收稿日期:  2011-06-26
  • 修回日期:  2011-10-31
  • 刊出日期:  2011-12-15

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