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姬松茸固体发酵制备麦麸膳食纤维的技术效果

汤葆莎 陈君琛 李怡彬 吴俐 沈恒胜

汤葆莎, 陈君琛, 李怡彬, 吴俐, 沈恒胜. 姬松茸固体发酵制备麦麸膳食纤维的技术效果[J]. 福建农业学报, 2009, 24(5): 471-474.
引用本文: 汤葆莎, 陈君琛, 李怡彬, 吴俐, 沈恒胜. 姬松茸固体发酵制备麦麸膳食纤维的技术效果[J]. 福建农业学报, 2009, 24(5): 471-474.
TANG Bao-sha, CHEN Jun-chen, LI Yi-bin, WU Li, SHEN Heng-sheng. Fermentation using Agaricus blazei on wheat bran medium for producing dietary fiber[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2009, 24(5): 471-474.
Citation: TANG Bao-sha, CHEN Jun-chen, LI Yi-bin, WU Li, SHEN Heng-sheng. Fermentation using Agaricus blazei on wheat bran medium for producing dietary fiber[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2009, 24(5): 471-474.

姬松茸固体发酵制备麦麸膳食纤维的技术效果

基金项目: 

福建省财政专项(STIF-Y05);福建省农科院青年人才基金项目(2009QB-16)

详细信息
    通讯作者:

    沈恒胜(1955- ),女,博士,研究员,主要从事农业资源循环利用与生物转化技术研究(E-mail:hsh87@hotmail.com)

  • 中图分类号: Q935

Fermentation using Agaricus blazei on wheat bran medium for producing dietary fiber

  • 摘要: 以姬松茸(Agaricus blazei Murill)作为麦麸膳食纤维制备的降解菌,采用固体发酵方式,选择不同麦麸发酵基质的含水量与发酵时间的处理组合,分析比较不同条件组合的膳食纤维得率。结果显示,60%含水量符合固体发酵的菌丝降解代谢基本要求,提高基质含水量,有利于增加麦麸可溶性膳食纤维制备得率;72 h发酵周期,麦麸不溶性膳食纤维制备得率80%。
  • [1] 邬建国,周帅,张晓昱,等.采用药用真菌液态发酵甘薯渣获得膳食纤维的发酵工艺研究[J].食品与发酵工业,2005,31(7):42-44.
    [2] 王岩岩,王宏勋,张晓昱.药用真菌降解葛渣生产活性膳食纤维的初步研究[J].食品科技,2005(3):93-95.
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出版历程
  • 收稿日期:  2009-07-15
  • 修回日期:  2009-10-23
  • 刊出日期:  2009-10-15

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