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巴西蘑菇液体发酵菌丝体与子实体蛋白质的营养评价

杨淑云

杨淑云. 巴西蘑菇液体发酵菌丝体与子实体蛋白质的营养评价[J]. 福建农业学报, 2009, 24(1): 82-84.
引用本文: 杨淑云. 巴西蘑菇液体发酵菌丝体与子实体蛋白质的营养评价[J]. 福建农业学报, 2009, 24(1): 82-84.
YANG Shu-yun. Nutritional assessment of proteins from liquid cultivated mycelium and fruiting body of Agaricus blazei Murrill.[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2009, 24(1): 82-84.
Citation: YANG Shu-yun. Nutritional assessment of proteins from liquid cultivated mycelium and fruiting body of Agaricus blazei Murrill.[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2009, 24(1): 82-84.

巴西蘑菇液体发酵菌丝体与子实体蛋白质的营养评价

详细信息
  • 中图分类号: S646.9

Nutritional assessment of proteins from liquid cultivated mycelium and fruiting body of Agaricus blazei Murrill.

  • 摘要: 采用非生物学评价法,评价巴西蘑菇液体发酵菌丝体与子实体蛋白质的营养价值。结果表明,巴西蘑菇菌丝体蛋白质的氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数、生物价、营养指数和氨基酸比值系数分分别为74.29、57.16、80.84、76.42、22.76和77.61,均高于子实体,说明巴西蘑菇液体发酵菌丝体是一种良好的蛋白源。
  • [1] 魏秀俭,张文会,郭彦.姬松茸的营养保健价值及其开发利用前景[J].中国食物与营养,2005(10):23-24.
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出版历程
  • 收稿日期:  2008-09-03
  • 修回日期:  2008-10-30
  • 刊出日期:  2009-02-15

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