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蚕豆芽苗菜左旋多巴(L-Dopa)含量变化的研究

曹奕鸯 郑开斌 李爱萍 阙俊平 陈仁庆 吴玉红 雷伏贵 华树妹 郑金贵

曹奕鸯, 郑开斌, 李爱萍, 阙俊平, 陈仁庆, 吴玉红, 雷伏贵, 华树妹, 郑金贵. 蚕豆芽苗菜左旋多巴(L-Dopa)含量变化的研究[J]. 福建农业学报, 2012, 27(9): 994-998.
引用本文: 曹奕鸯, 郑开斌, 李爱萍, 阙俊平, 陈仁庆, 吴玉红, 雷伏贵, 华树妹, 郑金贵. 蚕豆芽苗菜左旋多巴(L-Dopa)含量变化的研究[J]. 福建农业学报, 2012, 27(9): 994-998.
CAO Yi-yang, ZHENG Kai-bin, LI Ai-ping, QUE Jun-ping, CHEN Ren-qing, WU Yu-hong, LEI Fu-gui, HUA Shu-mei, ZHENG Jin-gui. L-Dopa Content in Broad Bean Sprouts[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2012, 27(9): 994-998.
Citation: CAO Yi-yang, ZHENG Kai-bin, LI Ai-ping, QUE Jun-ping, CHEN Ren-qing, WU Yu-hong, LEI Fu-gui, HUA Shu-mei, ZHENG Jin-gui. L-Dopa Content in Broad Bean Sprouts[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2012, 27(9): 994-998.

蚕豆芽苗菜左旋多巴(L-Dopa)含量变化的研究

基金项目: 

农业部948计划项目(2011-Z59,2012-Z30),福建省科技合作计划重点项目(201010001)

详细信息
    通讯作者:

    郑金贵(1949-),男,教授,博士生导师,研究方向:作物遗传育种,农产品品质(E-mail:jgzheng@fjau.edu.cn)

  • 中图分类号: S643.6

L-Dopa Content in Broad Bean Sprouts

  • 摘要: 采用HPLC法比较了32份蚕豆种质的L-Dopa含量差异,比较了3个蚕豆品种发芽、出苗过程中蚕豆芽、苗L-Dopa含量的变化,出苗过程3个品种蚕豆苗不同部位L-Dopa含量的差异,以及不同干燥方式对蚕豆苗L-Dopa含量的影响。结果表明:32份蚕豆种质蚕豆苗中L-Dopa含量变化为4.39%~7.64%,含量最高种质是含量最低种质的1.74倍;3个蚕豆品种在发芽过程中L-Dopa含量均呈先降低,后升高的变化趋势,在出苗过程中蚕豆苗L-Dopa含量均呈先升高后降低的变化趋势;3个品种蚕豆苗不同部位的L-Dopa含量均表现为苗>根>子叶;60℃烘干的蚕豆苗L-Dopa仅为100℃时的55.36%,显示低温烘干会显著降低蚕豆苗L-Dopa含量。
  • [1] 谷建田,张德纯,王德槟.芽苗菜的种类、作用与前景[J].现代农业,1998,(10):8-9.
    [2] 朱大明.如何用食品袋发蚕豆芽[J].中国食品,1984,(9):9.
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出版历程
  • 收稿日期:  2012-06-20
  • 修回日期:  2012-08-20
  • 刊出日期:  2012-09-30

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