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SDE-GC/MS分析丹桂品种乌龙茶香气成分

钟秋生 陈常颂 张应根 游小妹 林郑和 陈志辉 王贵芳 陈荣冰

钟秋生, 陈常颂, 张应根, 游小妹, 林郑和, 陈志辉, 王贵芳, 陈荣冰. SDE-GC/MS分析丹桂品种乌龙茶香气成分[J]. 福建农业学报, 2012, 27(5): 498-506.
引用本文: 钟秋生, 陈常颂, 张应根, 游小妹, 林郑和, 陈志辉, 王贵芳, 陈荣冰. SDE-GC/MS分析丹桂品种乌龙茶香气成分[J]. 福建农业学报, 2012, 27(5): 498-506.
ZHONG Qiu-sheng, CHEN Chang-song, ZHANG Ying-gen, YOU Xiao-mei, LIN Zheng-he, CHEN Zhi-hui, WANG Gui-fang, CHEN Rong-bing. Analyses of Aromatic Compounds in Dangui Oolong Tea with Simultaneous Distillation Extraction and GC-MS[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2012, 27(5): 498-506.
Citation: ZHONG Qiu-sheng, CHEN Chang-song, ZHANG Ying-gen, YOU Xiao-mei, LIN Zheng-he, CHEN Zhi-hui, WANG Gui-fang, CHEN Rong-bing. Analyses of Aromatic Compounds in Dangui Oolong Tea with Simultaneous Distillation Extraction and GC-MS[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2012, 27(5): 498-506.

SDE-GC/MS分析丹桂品种乌龙茶香气成分

基金项目: 

现代农业产业技术体系建设专项(CARS-23) ;福建省科技计划项目——省属公益类科研院所基本科研专项(2010R1014-3);福建省财政专项——福建省农业科学院科技创新团队建设项目(CXTD2011-18)

详细信息
    通讯作者:

    陈常颂(1973- ),男,硕士,副研究员,主要从事茶树种质资源筛选及新品种选育研究(E-mail:ccs6536597@163.com);陈荣冰(1950- ),男,研究员,主要从事茶树种质资源筛选及新品种选育研究(E-mail:rb_chen@163.com)

    陈常颂(1973- ),男,硕士,副研究员,主要从事茶树种质资源筛选及新品种选育研究(E-mail:ccs6536597@163.com);陈荣冰(1950- ),男,研究员,主要从事茶树种质资源筛选及新品种选育研究(E-mail:rb_chen@163.com)

  • 中图分类号: TS272

Analyses of Aromatic Compounds in Dangui Oolong Tea with Simultaneous Distillation Extraction and GC-MS

  • 摘要: 采用同时蒸馏萃取-气质联用法(SDE-GC/MS)分析丹桂乌龙茶的香气成分,并比较利用同一品种鲜叶原料制成的绿茶、红茶和白茶的香气成分的差异。结果表明,丹桂乌龙茶以醇类(44.27%)、碳氢化合物(22.15%)、酯类组分(12.29%)为主,其余组分含量较低,醛类、酮类、含氮化合物含量分别为8.19%、3.98%、3.28%。丹桂绿茶香气组分是以醇类(54.62%)、酯类(18.92%)和碳氢化合物(18.11%)为主,丹桂红茶香气组分是以醇类(47.78%)、醛类(26.08%)和酯类(11.07%)为主,丹桂白茶香气组分是以醇类(49.64%)、醛类(17.25%)和酯类(11.12%)为主。丹桂乌龙茶的主要香气成分为橙花叔醇(27.1%)、芳樟醇及其氧化物(10.94%)、香叶醇(4.04%)、苯甲醛(0.81%)、苯乙醛(6.01%)、β-紫罗酮(2.78%)、顺-茉莉酮(0.57%)、顺-己酸-3-己烯酯(1.25%)、3-甲基丁酸-2-苯乙酯(2.47%)、顺-苯甲酸-3-己烯-1-酯(1.56%)、法呢烯(15.63%)、吲哚(1.64%)、十四烷(2.02%)等。经对比发现,加工工艺上的差异造成了丹桂制不同茶类在香型和香气成分上的差异。
  • [1] 陈悦娇,王冬梅,邓炜强,等.SDRP 和SDE 法提取乌龙茶香气成分的比较研究[J].中山大学学报:自然科学版,2005,44:275-278.
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出版历程
  • 收稿日期:  2012-04-10
  • 修回日期:  2012-04-26
  • 刊出日期:  2012-05-30

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