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福州黑猪、肉用型猪及其杂种猪肉质特性的研究

李盛霖 陈岩锋 郑逢源 吴提良

李盛霖, 陈岩锋, 郑逢源, 吴提良. 福州黑猪、肉用型猪及其杂种猪肉质特性的研究[J]. 福建农业学报, 1996, 11(1): 8-11.
引用本文: 李盛霖, 陈岩锋, 郑逢源, 吴提良. 福州黑猪、肉用型猪及其杂种猪肉质特性的研究[J]. 福建农业学报, 1996, 11(1): 8-11.
Li Shenglin, Chen Yanfeng, Zhen Fengyuan, Wu Tiliang. Studies on the Pork Characteritics of Fuzhou Black Pig,the Meat-type Pig and the Cross-bred Pig[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 1996, 11(1): 8-11.
Citation: Li Shenglin, Chen Yanfeng, Zhen Fengyuan, Wu Tiliang. Studies on the Pork Characteritics of Fuzhou Black Pig,the Meat-type Pig and the Cross-bred Pig[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 1996, 11(1): 8-11.

福州黑猪、肉用型猪及其杂种猪肉质特性的研究

Studies on the Pork Characteritics of Fuzhou Black Pig,the Meat-type Pig and the Cross-bred Pig

  • 摘要: 本文研究福州黑猪、杜洛克、斯格和新长白猪及其杂种猪共12个品种或组合86头的肌肉品质遗传特性。结果表明:地方猪种福州黑猪各项肉质品质指标均优于各引进肉用型猪种,福州黑猪肌肉pH值高,为6.24±0.16;肌肉颜色在正常范围,评分为3.33±0.21;肌肉大理石纹分布理想,评分为3.33±0.21;失水率(%)低,为19.28±5.49;肌纤维细,直径为43.05±6.12μm.同时表明,在引进猪中,各肉质性状表现明显差异。研究还表明:以福州黑猪为母本,以引进猪种为父本的二元和三元各杂交组合中,杂种猪的肉质指标介于两亲本平均值,但各有偏倚现象,以杜洛克为终端父本的杜福、杜长福的肉质为优。在进行瘦肉型商品猪开发利用时,为防止出现PSE肉,要慎重选择父本。
  • [2] 张桂等.1990.几种杂交猪的生产性能和肉质评定.养猪,(1):30-31
    [6] 全国猪育种科研协作组猪肉质研究专题组编.1988.猪肉品质研究参考资料汇编(第二册)
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出版历程
  • 收稿日期:  1995-05-24
  • 刊出日期:  1996-03-15

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