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毛竹两种食用笋种质的研究

吕文芳 廖国华

吕文芳, 廖国华. 毛竹两种食用笋种质的研究[J]. 福建农业学报, 1996, 11(2): 16-20.
引用本文: 吕文芳, 廖国华. 毛竹两种食用笋种质的研究[J]. 福建农业学报, 1996, 11(2): 16-20.
Lü Wenhuang, Liao Guohua. Research on the two kinds of bamboo shoots[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 1996, 11(2): 16-20.
Citation: Lü Wenhuang, Liao Guohua. Research on the two kinds of bamboo shoots[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 1996, 11(2): 16-20.

毛竹两种食用笋种质的研究

Research on the two kinds of bamboo shoots

  • 摘要: 采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法(PAGE),对形态特征不同的两种毛竹笋的过氧化物酶(POD)和酯酶(Est)同工酶进行分析,结果表明,这两种竹笋具有不同的POD和Est同工酶酶谱,初步认为这两种毛竹食用笋存在着基因型的差异。此外,本文还对笋的鲜嫩度、营养成分以及涩味物质的含量进行比较,显示白笋的营养价值和口感均佳于黄笋。
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出版历程
  • 收稿日期:  1995-09-15
  • 刊出日期:  1996-06-15

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